人材育成・組織づくり 店長は答えを教えすぎない方が良い
店長になったばかりの頃は、私も「こうして」「ああして」と指示を出すことが多くありました。もちろん、指示が必要な場面もあります。でも働く中で気付いたことがあります。それは、人は自分で考えて決めたことの方が、長く続きやすいということです。自分で...
2026-07
人材育成・組織づくり 接客・店づくり お客様は料理だけを食べに来ているわけではない
このブログではこれまで、接客やお店づくりについて、私が店長時代に大切にしていた考え方を書いてきました。印象に残る接客、名物店長と呼ばれた理由、掃除、情報共有、お店の空気づくり。どれも私にとっては大切なことですが、実はすべて一つの考え方につな...
人材育成・組織づくり なぜ私は情報共有を大切にしていたのか
前回の記事では店長としてお店の空気作りについて書きました。今回はもともと「スタッフからの提案は一度やってみる」について書こうと思っていましたが書きたい内容が変わりました。それは情報共有についてです。情報は一人のものではない店長になるとスタッ...
人材育成・組織づくり 店長の空気がお店の空気になる
前回の記事では、私が店長として率先して掃除をしていた理由について書きました。今回は、店長時代に私が何よりも大切にしていた『お店の空気づくり』について書いてみたいと思います。店長が変わると、お店の雰囲気も変わる私が店長になってしばらく経った頃...