はじめに
自己紹介記事でも触れましたが、私は約10年間飲食業界で働いていました。
その中でも特に思い入れがあるのが、会社の看板商品だった
『日本一おいしいミートソース』です。
今日はそのミートソースと、店長として学んだことについて書いてみようと思います。
ミートソースとの出会い
もともと会社はパスタ専門店としてスタートしました。
その後イタリアンレストランへ展開しましたが、創業当初から看板商品だったのがミートソースでした。
私自身も何十、何百と仕込みを担当しました。
当初は完成までに約10時間ほど。
当時は当たり前だと思っていましたが、今思うとかなり手間のかかる商品だったとおもいます。
テレビに出るほどの人気商品
ありがたいことにテレビで取り上げられることもありました。
私自身も店長として出演させていただいたことがあります。
忙しい日々でしたが、多くのお客様に食べていただけたことは今でも良い思い出です。
私が本当に学んだこと
ただ、お客様が喜んでくださる理由はミートソースだけではありませんでした。
同じ料理を提供していても、また来てくださるお客様がいる店舗とそうでない店舗があります。
店長として働く中で、料理だけではなく接客や雰囲気作りの大切さを学びました。
今でも気になること
私は味の細かな違いが分かるタイプではありません。
それでも、
- なぜこの店は人気なのか
- なぜこの接客は心地良いのか
- どうしたらもっと良くなるのか
を考えるのが好きです。
このブログで書きたいこと
これからは、
- パスタ
- 飲食店
- 接客
- 人との関わり
- 日々気になったこと
を発信していきたいと思っています。
最後に
次回は、
『元店長が考える、また来たくなる飲食店の特徴』
について書いてみようと思います。
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